<受付終了>スパイスから学ぶカレー学

教授  難波真寿美 (スパイスコーディネーターマスター・花穂代表取締役)

開催日

2015年10月17日(土)10:00 ∼ 13:30 (開場 9:45)


申込締切:2015年10月09日

抽選日 :2015年10月09日

  • 授業内容はこちら
  • 2015年9月4日 13:42

    クミン、コリアンダー、ターメリック、、、

    たくさんのスパイスをブレンドをして自分好みのカレーを作ってみましょう。

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    教授はスパイスマイスターの難波真寿美さんです。

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    この授業ではまずスパイスの基本を学ぶべく、座学を行います。

    それぞれのスパイスの味と特徴をしっかりと理解しましょう!

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    その後、難波教授がおすすめするブレンドでチキンカレーを作ります。

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    いくつかの班をつくってみんなでカレーを作ります。


    カレー完成のイメージはこちら。副菜もあってリッチです!

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    作ったカレーを試食した後は、その味をふまえて自分好みのスパイスをブレンドしましょう!

    スパイスそれぞれの味や香りがわかるとカレー作りが格段に楽しくなりますよ!

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  • 授業レポート
  • 2015年10月19日 11:19

    この授業では、カレーを作るための10種類以上のスパイスを、それぞれの味や役割を学びました。

    実際に調理を通じて行うレッスンですが、まずは座学でしっかりと基本を学びます。


    教授の難波真寿美さん。


    みなさん真剣です。



    約30分ほどの座学後に調理に入ります。

    これらの食材とスパイスでカレーと2種類の副菜を作ります。


    スパイスは基本の10種類とお好みを加えて行きます。



    5つの班に分かれて調理スタート。

    みなさん、本当に真剣そのもの。



    ターメリックライスのビフォアアフター。


    美味しそうに色づく来ました。上にあるつぶつぶはクミンシードです。


    10種類以上のスパイスをMIXして完成したチキンカレー。

    香りがバツグン!


    じゃがいものサブジ、ほうれん草のライタと2種類の副菜に加え、マサラチャイも作りました。

    味はもちろんバツグン!

    普段食べるものとは違い、サラッとしているのに香りがすごいというのが感想です。



    さらにこの授業の真骨頂。

    先ほど作ったカレーをベースにさらに自分好みのスパイスミックスを調合します。

    爽やかな香りをもつカルガモンやジンジャー、香りの幅を加えるシナモンやクローブなど自分の理想を目指し調合していきます。


    20名でスパイスを調合したため、粉が舞っているのかくしゃみが出る人多数(笑)。

    それでもそれぞれお好みのカレースパイスを調合することができました。


    ご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました!


今回の教室 クロスパルにいがた 5F 調理実習室
住所 新潟市中央区礎町通3ノ町2086

地図を見る

定員 24名
授業料 2,200円
教授 難波真寿美 (スパイスコーディネーターマスター・花穂代表取締役)
受講特典 ご自身でブレンドしたカレースパイスのお土産付き
授業詳細 クミン、コリアンダー、ローリエ、ターメリック、ペッパー・・・
世界中から集まった英知「スパイス」をズバッと学んでみましょう!


もちろん単なる座学に留まらず、スパイス料理の王道カレーを作りながらスパイスの味、香り、特性などを学びます。


おいしいカレーを作って舌と胃で学ぶスパイス講座です。
最後は13種類のスパイスを調合して、自分流のカレー用スパイスを作ります。
ご家庭の復習用としてご活用ください。


■当日の授業内容
・スパイスの講義(座学)
・グループワーク:複数の班になってカレーづくり
・カレーの試食会
・オリジナルブレンドのカレー用スパイスづくり
・質疑応答 など


■持ち物
エプロン・三角巾または帽子・手拭きタオル
懇親会 無し
備考 ※参加は抽選となります。
※抽選結果は申込締切から2日以内にメールでお知らせします。
※受講確定後のキャンセルは授業1週間前より授業料同等のキャンセル料をいただきます。

難波真寿美 (スパイスコーディネーターマスター・花穂代表取締役)

新潟市江南区出身、南区在住。2011年カルチャースクール(株)花穂を立ち上げハーブインストラクター養成講座、スパイスクッキングアドバイザー養成講座などの資格取得講座の他、パン教室、料理教室を主宰。スタジオの畑には200種種を超える植物を栽培。暖かい国の植物や珍しい品種も多数あり。実際に育てたハーブや野菜を、摘み取りし、授業で使用している。

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授業の詳細等は、お気軽にお問い合わせ下さい。