<受付終了>SWAMPと学ぶ美食シリーズ 美味しい牛肉を発見するステーキ学

教授  石上久利 (株式会社新堀執行役員・事業部統括本部長)
SWAMP (FM KENTOグルメナビゲーター/ラップアーティスト)

開催日

2015年11月27日(金)19:30 ∼ 22:30 (開場 19:00)


申込締切:2015年11月23日

抽選日 :2015年11月23日

  • 授業内容はこちら
  • 2015年10月16日 14:40

    FM KENTOナビゲーターSWAMP(スワンプ)が、飽くなきグルメの探究心から自ら企画・プロデュースした【SWAMPと学ぶ美食シリーズ】。

    第2弾が開催決定!

    今回のテーマはステーキ!


    過去に例を見ないほどの肉ブームがくるという予言を鼻息荒く語るSWAMPが、ステーキの人気店サクラギブッチャーホーリーズとタッグを組んだ!


    SWAMPの入念な打合せ。(彼は本気です。)

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    この授業を成功させるために、何度も店舗に足を運び、来ていただける人に楽しんでもらうためには?と知恵をしぼってきました。


    ステーキを焼くフライパンをチェックするSWAMP。

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    焼き方や時間など細かいところまでチェックを怠りません。

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    そして最後はパクリ。

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    完全に役得ですが、SWAMP曰く、これもケント大学の学生のために必要なチェックだ。とのこと。

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    そんなSWAMPが打ち出した内容は以下の通り。

    まずは学びとして

    ・国産、アメリカ、オーストラリアの特徴の違いを食べて学ぶ

    ・牛の部位による味の違いを食べて学ぶ

    ・プロが教える家庭で美味しいステーキを焼く裏技を食べて学ぶ

    全て“食べて”学びます。


    さらにステーキの試食だけではなく、ビュッフェスタイルでのパスタやサラダ、おつまみなどフリーフードをご用意しました!そしてもちろんステーキも!そしてアルコールを含むドリンクもフリー!


    完全に採算を度外視した授業となりました。(この辺の押しの強さはSWAMPに感謝です。)

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    会場はこちら。

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    11月27日はSWAMPと一緒にステーキでお腹いっぱいになりましょう!


  • 授業レポート
  • 2015年12月3日 13:57

    今年の日経ヒット番付にも「肉食ブーム」がランクインしていましたが、この授業は最高に美味しいステーキとは何かを発見することを目的に行われました。

    第一部では、アメリカ産と国産牛の食べ比べ、オーストラリア産の牧草で育ったものと穀物で育ったものの食べ比べ、和牛A4ランク(限りなく5に近い)の試食、スーパーのお肉を10倍美味しいステーキにする方法など、食べながら飲みながらぎっちりとレクチャー。


    その後の第二部では、ビュッフェスタイルで美味しいお料理を楽しみました。さらに各テーブルに1枚ずつ桜木ブッチャーホーリーズのおすすめLボーンステーキが!

    「恐るべきコストパフォーマンスの授業」と言う以外の感想はないくらいに素晴らしい内容でした。


    総勢50名近くのお肉好きが集結。

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    教授は桜木ブッチャーホーリーズや焼き肉坐旺、焼き肉CHA-CHAを経営する株式会社新堀執行役員事業部統括本部長の石上久利さん!

    王手外食店でもコンサルティングを行うほどの食の達人です。


    そして司会はもちろんFM KENTOグルメナビゲーターSWAMP!

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    たくさんの試食を交えて授業は進みます!

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    A4ランクの牛肉が登場!このあともちろん試食を楽しんでもらいました!

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    お肉の迫力により、おのずと撮影会になります(笑)

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    こちらはスーパーで買ってきたオーストラリア産の牛肉。

    これを普通に焼いた時の10倍美味しくする方法も伝授していただきました。

    全部は書けませんが、常温に戻し、オイルでマリネし、塩は一番最後ということを知っているだけでも5倍は美味しくなるはずです。

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    前半1時間のレクチャーが終わると、ビュッフェスタイルの食事会(懇親会)がスタート。

    料理も美しいものばかり!

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    乾杯〜!

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    乾杯〜〜!

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    乾杯〜〜〜!

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    ごちそうを目の前にしてみなさんいい笑顔です!

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    さんざん牛肉を食べ倒したうえで、さらに桜木ブッチャーホーリーズご自慢のLボーンステーキが!

    これは本当に美味しかったです!!!

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    司会のSWAMPくんも舌鼓♪

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    石上さん、本当におつかれさまでした!

    こんな素晴らしい授業を開催していただき、本当に本当にありがとうございました!

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    最後は全員で集合写真!

    みんなお腹いっぱいでいい笑顔です!

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今回の教室 サクラギブッチャーホーリーズ(SAKURAGI BUTCHER HORLY'S)
住所 新潟市中央区女池南1−8−16

地図を見る

定員 45名
授業料 3,800円
教授 石上久利 (株式会社新堀執行役員・事業部統括本部長)
SWAMP (FM KENTOグルメナビゲーター/ラップアーティスト)
授業詳細 とにかく肉が好きだというあなた、本当に美味しいステーキをSWAMPと一緒に学びましょう!
原産国や部位、等級など、単品で食べてしまうと美味しいけどどう美味しかったは言葉にしづらいはず。
この授業で、肉を比較しすることで本物の肉好きになることができる!


■授業の流れ
19:30〜20:30
・牛肉の予備知識
・産地別の食べ比べ
・部位別の食べ比べ
※前半60分は座学と試食になります。

20:30〜22:30
・ビュッフェスタイルディナー(アルコールを含むフリードリンク付き)
・家庭で美味しくステーキを焼く方法


【注意事項】
この授業の料金にはビュッフェスタイルのフリーフード・アルコールを含むフリードリンクが含まれます。
ただし上記は20:30以降の提供となります。
懇親会 無し
備考 ※参加は先着となります。
※受講確定後のキャンセルは授業1週間前より授業料同等のキャンセル料をいただきます。

石上久利 (株式会社新堀執行役員・事業部統括本部長)

株式会社新堀の「焼肉ざおう」「焼肉CHA-CHA」「グリルダイナー&カフェSAKURAGI BUTCHER HORLY’S」を運営する事業部の仕掛け人。手がける仕事は商品戦略・レシピ、コンセプトワーク、プロデュース・現場指導まで多岐にわたる。
SWAMP (FM KENTOグルメナビゲーター/ラップアーティスト)

2005年からラジオパーソナリティーのキャリアを積みイベントMC ( 司会 ) や商品開発、プロデュースなど幅広い分野で活動を広げる。 10代の頃からSWAMP ( スワンプ ) の愛称で作詞やライブパフォーマンス、CDリリースなど音楽活動も手がけるRAPアーティストとして頭角を現す。その独創的なRAP(フリースタイル)が認められMCバトルでは数々の優勝経験をもつ。現在RAP講師としても活動し生徒たちとの曲作りにも貢献。また、ラジオでは曲のセレクトはもちろん、ミキサー、ディレクションなど総合的にプロデュースするミュージックナビゲーターとしても活動中。他にも食にこだわりを持つ美食家としても知られ大手飲食店とのコラボメニュー開発、「新潟ラーメンバトル」のプロデューサーとしても有名。ケント大学も食への飽くなき探究心から「SWAMPと学ぶ美食シリーズ」をプロデュース。 現在、ラーメン店と毎月限定メニューを開発するニイガタラーメンラボを主宰。

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